小扁豆可以用水煮的方式服用，也可以用油炒，同时可用扁豆熬粥，另外煮熟后可以凉拌。通常食用小扁豆后能够帮助减肥，因为其中富含膳食纤维，所以食用后能够促进胃肠道的蠕动，提高人体消化和吸收能力。但是要注意小扁豆必须要煮熟，因为其中含有毒素，如果未煮熟之前食用会出现中毒的现象。