芦笋的营养价值是比较高的，还有丰富的维生素，特别是维生素b，另外芦笋也含有人体所必需的各种氨基酸，芦笋中也含有非常丰富的微量元素，包括铁，锰，锌，硒，特别是硒的含量高于一般的蔬菜，可以提高身体的免疫力。另外芦笋也是有清热解毒，消食化痰，降脂减肥，芦笋中含有丰富的组蛋白，可以有效的抑制细胞的生长，所以有一定的抗癌作用。