如果扁豆未煮熟透的话是有可能会引起中毒的，其主要原因为扁豆中含有皂素和红细胞凝集素，典型的症状的确为剧烈的恶心、呕吐，这些毒素肯定会通过肝脏慢慢代谢，自己恢复的，但需要一个过程时间，而腹泻也会有一些并发症，如水、电解质平衡紊乱、代谢性酸中毒等，需要积极的预防和控制。