银耳隔夜吃没有毒，银耳是一种营养价值很高的食物，里面含有足够的维生素D或者胶质等成分，能养颜美白或者促进肠胃蠕动。银耳隔夜吃是没有任何毒害作用的，而且也不会在夜间产生亚硝酸盐，所以次日还是正常可以食用的。此外，银耳食用之前要先加热，可以和冰糖一起煮。