所谓碱性食物通常都是生物碱，其中新鲜瓜果蔬菜多会偏弱碱性，而肉类，特别是高脂肪类的食物可以视为偏弱酸性。而主食（包括米饭、面条之类含淀粉多的）视为中性。另外需要注意的是，虽然有研究发现弱碱性体质有助于健康，但是身体有强大的酸碱调节系统和一繁殖的酸碱缓冲体系，单纯食物一般不会影响到总的酸碱度的。