可以吃，香菜根里面含有的营养物质比较丰富，而且有清新的味道，还能起到增强食欲效果。适量吃香菜根还能起到促进血液循环作用，对排汗和退烧有明显帮助，经常吃香菜根还能有效预防感冒和发烧，对手脚冰凉症状有明显改善。香菜的味道比较特殊，所以少部分人会吃不下去香菜，香菜里面的维生素也比较多。