铁棍山药弄到手上很痒一般可以使用清水把手部清洗干净，在清洗干净以后再涂抹上食用醋，因为醋会中和植物碱，使瘙痒症状慢慢减轻以致消失。如果症状没有得到改善，可以在医生指导下服用抗过敏的药物来治疗。如果下次吃山药，在清洗的过程中可以戴上一次性手套，不要让皮肤直接接触山药，这样就能很好的防止皮肤受到感染。