b胡萝卜素的作用能够促进视力发育，适量的服用b胡萝卜素能够使眼睛中的视紫质逐渐的恢复正常的含量，能够避免强光对眼睛的伤害。而且还可以维持人体的免疫系统功能，对于呼吸道感染有特别好的抵御能力，同时还有抑制癌细胞的作用，b胡萝卜素进入人体后能够提高红细胞的活性，有延缓衰老的功效。