应该选择小鱼，首先把鱼洗干净，用盐涂抹在鱼的肚子上，倒一些黄酒进行腌制，大概20分钟以上就能够腌制好。水分控干之后放入热锅当中炒制，两面金黄放到砂锅里面，倒入适量料酒，加入适量生姜，进行熬制。鱼汤的营养价值比较丰富，有机体所需要的优质蛋白质、氨基酸等，能够提高免疫力和抗病能力。