人体蛋白质的功效是保持人体肌肉和骨骼的兴奋性。并且人体各组织以及器官中的细胞的主要成分是蛋白质，所以蛋白质是生命所需的基础。同时人体中的各组织需要不断的进行新陈代谢，其中就需要蛋白质来进行修补。而且蛋白质还能够提高人体抵抗力。如体内缺乏蛋白质，人体就会出现腿脚抽筋、皮肤松弛等现象。