豆芽可以生吃吗

(女,31岁)今天我去菜市场进行买菜的时候,发现豆芽特别的新鲜,就是想买一些豆芽生吃,豆芽可以生吃吗?

精选回答

李征副主任医师

天津市第一中心医院「三级甲等」 营养科

大多数情况下不能够生吃,豆芽在生长的过程中可能会携带大肠杆菌,也可能会有沙门氏菌,在生吃后可能会增加肠胃道的负担,也会引起腹痛、腹泻或者不适症状的发生,肠胃不好的人群吃吃豆芽可能会使症状出现加重。在制作豆芽的时候可以使用沸水烫过后再进行凉拌,还可以采取爆炒的方式。

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