醋泡黄豆一般没有太大危害，但是不建议食用过多，不然会刺激胃肠道，损伤肝脏和肾脏功能。如果适当食用醋泡黄豆对人体有很多好处，具有降压和降脂的作用。同时可帮助减肥，消耗人体多余的脂肪。而且其中营养物质比较多，食用后可预防病原体入侵体内。从而提高身体免疫力和抗病能力。