一般是可以吃的，因为黄豆芽在见光的时候可能会产生叶绿素，主要是由于光合作用的影响导致的，这是属于正常的自然现象。黄豆芽主要能够起到清心泻火的作用，同时还能够达到清热除烦的效果，特别适合出现上火引起咽喉肿痛、声音沙哑、眼角分泌物增多等症状。而且黄豆颜还能够起到软化效果和保护血管的效果。