西红柿皮可以吃，但在吃之前最好把外皮清洗干净，避免摄入过多的农药残留对身体健康造成影响。西红柿的营养较为丰富，含有多种人体所需要的维生素以及矿物质等，经常使用还可以起到保护血管的效果，那对于预防高血压也有较好的作用，在食用的时候最好不要吃没有完全熟透的西红柿，可能会导致出现恶心和头晕的现象。