一般人都可以吃胡萝卜，胡萝卜并不是明显的禁忌。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，进入人体后会转化为维生素C，可以补充人体所需的微量元素。还具有养肝明目的功效，还能增强自身免疫力和抵抗力，还能对高血压、高血脂、冠心病患者起到缓解作用。同时胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。