鳝鱼骨头汤是一种很好的食材，并且也有一定的药用价值。 鳝鱼骨头汤中含有一种特殊物质叫鳝鱼素，具有清热解毒，祛风消肿，降低血糖的作用。鳝鱼骨头汤中还富含丰富的dha和卵磷脂，能够促进人体新陈代谢，增强抵抗力。喝完鳝鱼骨头汤后感觉乏力得到了明显改善，是由于具有调节血糖的功能。