菠萝蜜核是可以吃的。因为菠萝蜜核有蛋白质、脂肪以及丰富的淀粉，煮熟了就可以使用，菠萝蜜的核可以用来炒着吃或者是煮着吃，也可以用来煲汤或者洗干净后用来煮粥。菠萝蜜营养价值非常高，可以用来治疗一些疾病，它的果肉非常鲜美，炖汤做菜味道也鲜美，可以补充营养，属于养生补身的好材料。