玉米胚芽油有可能会导致身体肥胖，还会使癌细胞的生长速度加快，在用量过大的情况下，会对肝脏和肾脏造成损伤。玉米胚芽油中有着不饱和脂肪酸以及维生素e成分，适量的吃可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，还可以促进儿童骨骼的发育，有利于钙质的吸收，并能够保护皮肤健康。