香椿中毒有头晕目眩、腹痛恶心以及呕吐腹泻的症状，这些症状都比较轻微，可以自行催吐，用手指或者是勺子来刺激咽喉进行催吐。如果中毒的情况比较严重，身体出现虚脱无力以及昏迷或者休克的症状，要及时到医院抢救治疗，遵医嘱使用利尿的药物，加快毒素排出体外，治疗期间要吃些清淡有营养的食物，比如牛奶。