绿豆发芽了可以煮粥喝，绿豆发芽了并不会产生毒性物质，相反发芽的绿豆营养价值更为丰富，对于提高机体的免疫力更加有力，发芽的绿豆当中含有多种维生素以及多种氨基酸和微量元素，对于免疫力比较低下的患者，可以增加身体的抗病能力。并且发芽的绿豆当中含有的膳食纤维成分也比较丰富，可以促进胃肠蠕动。