是可以吃的，因为木耳在晒干或者是烘干以后，就是属于正常的颜色为金黄色，而且根部也会有一定的作用，不具有毒性。所以就会出现金黄色，在使用银耳的时候最好是将根部剪下来，通过去除根部这样才能够容易被煮烂。适当的吃些木耳，可以达到美容养颜的效果，也可以保护肠道，增强免疫力，补充胶原蛋白。