排骨汤的主要作用和功效，就是作为一种食物，提供给人体所需要的部分营养素。排骨汤所能提供的营养物质，包括了脂肪和蛋白质；包括了骨胶原成分以及磷酸钙成分；包括了一些维生素类营养素。骨折的患者适当的喝点排骨汤，对于促进骨折的康复，提高身体的抗病能力都是有好处的。