野苦菜是一种野生的绿色中药材，味道较苦。人体服用之后，可以阻止人体致癌物质对细胞的损害，降低体内多种致癌物质发生，有预防癌症作用。此外食用盐苦菜也有缓解，眼睛是疲劳以及预防眼睛出现夜盲症的现象。野苦菜当中含有烟酸以及大量的胆碱等成分，使用之后有消炎杀菌作用，对治疗咽炎以及肺炎等有好的效果。