胡萝卜的功效的有很多，众所周知对于视力的保护有很大的作用，同时促进脂肪吸收，通便效果明显。胡萝卜的胡萝卜素经过人体的吸收后可以转化成维生素A，改善身体发展。胡萝卜还俗称小人参，从中医食疗的角度上讲能够促进气血的流通，对于手脚冰凉、气血不足的人来讲，适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。