蜂蜜变酸是因为蜂蜜过期或者是被细菌污染了。如果细菌在蜂蜜中大量繁殖，那么就会分解蜂蜜的糖分，使它变为酒精和水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。建议可以将蜂蜜放在冷冻室中保存，尽量避免放在阳光下暴晒，否则可能可能会导致蜂蜜被细菌污染，使蜂蜜变质。