生鸡蛋用开水冲后饮用，没有任何特殊的功效。一些传统的观念认为，用开水直接冲生鸡蛋后服用，可以使鸡蛋的营养价值提高，有强身、健体、补虚的作用。实际上，这种烹调方法并不能增加蛋鸡蛋的营养价值，不能增加鸡蛋中营养物质的利用率，反而容易导致一些肠道感染性疾病的发生。