一般会出现口感不同和营养含量不同，生韭菜口感比较鲜美，而且在食用的过程中可能会出现一些辛辣的味道，熟韭菜可能会缺少辛辣的味道。生韭菜在没有经过加热或者是翻炒里面的维生素含量是比较高的，熟韭菜在炒菜的过程中会导致里面微量元素降低。吃生韭菜的时候一定要控制好摄入量，避免对肠胃造成刺激。