经常使用生锈的铁锅炒菜是有可能出现中毒的，也可能会对肝脏等方面造成损伤，因此不建议长期使用生锈的铁锅炒菜。平时使用铁锅炒完菜之后要及时进行清洗，清洗干净之后把铁锅放置通风的地方，这样是可以预防出现生锈的；必要的时候还可以给铁锅抹上点油，这样也是可以预防生锈的。