荠菜煮鸡蛋可以起到降血压，补虚健脾，清热利水的功效。高血压人群可以适量的食用荠菜进行对降血压的辅助治疗，当中含有丰富的蛋白质维生素的营养成分，可以很好的提高免疫力，增强记忆力，荠菜当中含有非常丰富的胡萝卜素，可以有效的治疗和预防夜盲症，使用后也可促进大肠蠕动，增加体内的新陈代谢，促进排泄。