不能吃，红薯生芽后会造成营养流失还会出现毒素堆积，在吃后有可能会造成消化系统刺激，或者是出现腹部疼痛和中毒现象。红薯生芽之后要立刻丢弃不要再次食用，红薯是比较常见食物，最好不要一次性购买太多。适量吃红薯对身体比较好，能起到加快胃肠道蠕动和滋润胃肠道黏膜作用。