所谓代谢性酸中毒，只是一种病理生理过程，并不是一种独立的疾病，其主要原因为机体内碳酸氢根离子减少。醋的主要成分为醋酸，但是酸度非常低，机体内还有一些酸碱缓冲体系，单纯作为作料的醋其量是非常低的，对于血浆的PH影响是忽略不计的。是否有影响主要还是看原发病，单纯对代谢性酸中毒影响并不大。