鸡蛋白和鸡蛋黄所含的营养物质不完全相同，不能简单的比较二者的营养价值哪一个更高。要想通过吃鸡蛋来获得更全面的营养，一般都是要蛋黄和蛋白同时吃。如果硬要区分二者的营养素种类，那么蛋黄中含的营养成分更全面一些，所含的维生素E、维生素a、卵磷脂比较丰富。