患有胃肠炎和牙齿以及骨骼发育不良的人是不能吃皮蛋的，因为皮蛋里面有一些物质会对机体造成伤害，并且还会影响钙物质吸收，另外皮蛋不容易消化和吸收，吃多了之后会加重胃肠炎患者的症状，会导致腹部疼痛和消化不良。皮蛋指的是松花蛋，在制作的时候会使用一些生石灰以及茶叶，对皮蛋过敏者也是不可以吃的。