主要症状是腹部疼痛以及腹泻，还会有恶心以及呕吐等症状表现。变质牛奶里边会产生一些细节，就会导致肠道正常，菌群紊乱，要尽快喝一些盐水，有利于肠道毒素物质，尽快排出体外缓解中毒症状。但是喝了变质牛奶量比较大，对于体质虚弱人群还会引起头痛症状，对患者身体造成严重损伤。