豌豆长芽一般情况下还可以吃。豆芽中的维生素b2含量要比没发芽的豆子高出两倍，并且吃法多样化，可以做汤，也可以清炒，还可以涮火锅，并且含有大量的钙营养，儿童适量的吃可以促进骨骼的发育，并可以提高机体的免疫能力。其含有的胡萝卜素营养能够抑制癌细胞的合成，从而达到防癌抗癌的作用。