橄榄本身含有一些类黄酮和多酚类的植物次级代谢物，这些物质可以增加人体的抗氧化能力，清理氧化产生的自由基，从而可以提高人体各器官的功能，也能延缓体体衰老，因此坚持饮用还能延年益寿。同时，它也可以清热解毒，可以预防一些常见的上呼吸道感染和咽喉肿痛以及支气管炎等。