吃生豆芽可能会发生中毒现象。由于豆芽生长的环境比较潮湿，容易引起大量的细菌繁殖。食用后会出现腹痛、腹泻、消化不良等现象，情节严重的需要及时到医院治疗。豆芽有很多种吃法，但是建议煮熟后再吃。即使做凉拌，也需要焯熟后再吃。建议任何食物都要烹饪完全熟后再吃，以免发生不必要的食物中毒。