葛根的主要可供能的营养成分为碳水化合物、少量脂肪和蛋白质，其中以碳水化合物为主，所以其单位重量的热卡是比较低的，视不同的品种大约为150-200大卡每百克。另外，虽然单位重量热卡不高，但是如果过多的话也会增加总热卡，或可以减少其他食物的摄入，只要控制总能量，或多运动消耗能量就行了。