每一种食物所含的营养素种类和数量都不同，而每一种食物都不可能穷尽所有的营养素，因此，食物的原则为多样化，不能偏食。皮蛋肠本身的作用就是提供蛋白和供能，长期吃倒没有什么问题。只是如果食物单一，影响到其他的食物的供给，会影响其他营养素的摄入，会造成营养不均衡，是不利于健康的，需要注意。