有增加胃肠蠕动、降低胆固醇的作用，年龄较大者食用可以有效的预防心脑血管疾病。还有健脑、提高记忆力、延缓动脉硬化的作用，适合脑力工作者服用。同时还有益气健脾、清热止血的功效。其中的钙元素能有效促进骨骼生长发育。对便秘的治疗也有一定疗效。但是干炒蚕豆吃多了容易出现上火症状。