鹅血当中含有丰富的铁元素，所以食用后可以缓解缺铁性贫血。同时还可以预防癌症，因为其中具有大量的免疫活性因子。而且其具有解毒活血、补气养胃、生津解渴、消坚散积的功效，所以出现药物中毒的现象可食用鹅血，同时还能够降低体内的血脂和血压，消除血瘀肿块。尤其适合身体虚弱的人群食用。