番薯干也就是地瓜干，含有大量的水分、维生素、胡萝卜素、糖分、淀粉、铁、钾等微量元素和矿物质。番薯干是地瓜经过脱水处理而制成的，其水分蒸发，地瓜中其他营养成分的比例增加，经常食用可以提高机体免疫力、延缓衰老、去火明目、补充体力、润肠通便、和血补中、防癌抗癌等。但是要注意的是不能过多食用，以免引起腹泻及反酸等胃肠道不适症状。一定要根据自身选择不能随意而为。