可以软化血管、驱寒解毒、健胃消食、强身健体。香菜中含有的营养价值特别的高，有多种微量元素，比如钙和铁以及磷，还有维生素b2和维生素b1，也有大量的胡萝卜素，并且适量的吃香菜，还可以帮助唾液分泌，并能加快肠胃的蠕动，对便秘起到预防和缓解的目的。在做肉类食物的时候，加入些香菜，能够使肉类的腥味去除。