一般有诱发癌症的危害，因为咸菜当中含有比较多的亚硝酸盐和硝酸盐，这些物质都会致癌。如果长时间进食腌菜就会引起癌症，所以在日常生活当中，尽量不要长时间的吃咸菜，可以选择多吃绿色蔬菜，比如白菜、花菜、油麦等等，这些蔬菜当中营养价值比较高，并且还能够预防便秘，对机体健康也是有好处的。