能够起到预防食物腐败的效果，属于一种抗菌性能比较强的添加剂，可以对酵母菌、细菌、霉菌等起到抑制的作用，而且还能够防止食物出现发霉现象，在食物和饮料当中的应用特别广泛。有很多化妆品当中也会掺入山梨酸钾，可以有效的降低细菌感染，一般对人体不会出现明显的副作用和影响。