木瓜变苦的可能原因有几个：1、因为存放时间过长，导致一些霉菌或腐败菌的大量繁殖，最终导致木瓜变苦。2、有些木瓜因为受高温、农药、或受伤等因素影响，本身也会变苦。3、有些未成熟的苦瓜也会有一些苦味。考虑仅存放一周且外表还好的话，多是没有问题的，不会有毒或毒 性极弱，可以吃的。