减肥的原则为每日的总能量摄入低于每日所消耗的总能量。蔬菜的主要供能营养素为纤维素，其单位重量供能都是比较低的，没有必要过于追求最低，另外总能量除了与食物的单位重量供能外，还与总摄入的量有关。而平衡膳食也要求食物多样化，因此没有必要去刻意吃单一的蔬菜，在控制总量的情况下，尽量食物多样化。