黄瓜有点发苦的现象，只要黄瓜本身没有发生腐烂变质的现象，就仍然可以吃。黄瓜发苦的原因，主要是由于黄瓜中含的苦味素过多而造成的。这种苦味素并没有毒性反应，相反对人体健康还有一定的益处。所以，只要口味可以耐受的话，就完全可以吃。但是，如果黄瓜本身发生了变质的现象，就绝对不能进食。