新鲜银耳煮了有毒，人体在食用后可能会导致皮炎，引起身体出现瘙痒以及水肿，并且还会导致疼痛。银耳可以起到强筋补肾的功效，另外还有润肺以及生津的作用，在日常中主要用于营养和滋补，可用在大病初愈后体虚的人群服用，能够起到较好的强壮身体的效果，另外经常服用还可以起到嫩肤美容的作用。