可以提高食欲，调节人的胃口。但是咸菜中含有很高的亚硝酸盐，吃过多后会增加肠胃负担，还会增加癌症的风险，不利于自身的健康，特别是对心脑血管方面疾病的人是不可以吃咸菜的，会增加血液的粘稠度，不利于病情恢复，加重患者的症状，诱发脑出血。平时要控制自己饮食习惯，不要吃腌制或者是咸菜。